Modulo Ristorante

Dalla prenotazione al conto, la serata scorre su un solo schermo.

La sala a mappa mostra chi è seduto e chi sta arrivando. Le comande vanno alla postazione giusta, le ricette calcolano food cost e allergeni, il magazzino scarica i lotti in ordine di scadenza.

Guarda cosa fa Il modulo, scheda per scheda Richiedi una presentazione

Per ristoranti, trattorie e pizzerie. Si aggiunge al nucleo di PMIFlow.

Il lavoro di tutti i giorni

Tre cose che oggi fanno perdere tempo, e come smettono di farlo.

01 · Sala e prenotazioni
Le prenotazioni stanno su un'agenda di carta, e il tavolo da sei è promesso due volte.
Ogni prenotazione occupa i suoi tavoli per la durata del turno: lo stesso tavolo non si prenota due volte nella stessa fascia, e la lista d'attesa propone il primo tavolo adatto.
02 · Ricettario e food cost
Il food cost si scopre a fine anno, quando è tardi per cambiare il menu.
La ricetta conosce dosi e costi di ogni ingrediente, anche dentro i semilavorati: il food cost del piatto si aggiorna quando cambia il prezzo di un ingrediente.
03 · Magazzino e tracciabilità
Arriva il richiamo di un lotto e nessuno sa in quali piatti è finito.
Dal lotto si risale ai piatti che lo usano e alle comande che lo hanno servito: il richiamo diventa un elenco, non una caccia.

Cosa aggiunge

Le schede del modulo Ristorante, come le vede chi lo usa.

Sala, prenotazioni e lista d'attesa

La mappa di sala con i tavoli liberi, prenotati, seduti e al conto. Prenotazioni con persone, occasione e allergie; lista d'attesa con la stima e il primo tavolo che si libera.

Un tavolo, una prenotazione per fascia

Comande e cucina per postazioni

La comanda si prende dal tablet; ogni piatto va alla sua postazione (cucina, pasticceria, bar) e le portate escono in ordine, quando la sala dà il via.

Tempi di preparazione misurati

Ricettario, magazzino e food cost

Ricette con dosi e semilavorati, allergeni ricavati dagli ingredienti, food cost per piatto e menu engineering. Il magazzino scarica i lotti in ordine di scadenza e propone il riordino.

Allergeni dagli ingredienti

HACCP, cantina ed eventi

Registri di temperature, sanificazioni e olio di frittura con le soglie e l'azione correttiva. Carta dei vini dalla cantina, eventi e banchetti con il loro preventivo.

Fuori soglia segnalato subito

Non è un programma a parte

Lavora sugli stessi dati del resto dell'azienda.

I clienti abituali sono contatti dell'anagrafica; il conto chiuso può diventare una fattura del registro.

Il nucleo e tutti i moduli

Usa

Clienti

Aziende e contatti
La storia di ogni cliente
Importazione da CSV

Nel nucleo

Vendite

Trattative a colonne
Offerte e valore pesato
Più linee di vendita

Usa

Lavoro

Attività e calendario
Riunioni
Progetti e commesse
Canale del team

Usa

Amministrazione

Registro fatture
Incassi previsti
Scadenze fiscali
Personale

Domande sul modulo Ristorante

Quello che ci chiedono su questo modulo.

Sostituisce il registratore di cassa?

No. PMIFlow tiene i conti dei tavoli, li divide e registra i pagamenti, ma non è un registratore telematico: lo scontrino continua a emetterlo la tua cassa fiscale. Il collegamento con la cassa è predisposto, non attivo.

Si può dividere il conto fra i commensali?

Sì: in parti uguali oppure spostando le singole voci su conti separati, con pagamenti misti fra contanti, carta e buoni. Il totale torna sempre.

Gli allergeni sono sempre aggiornati?

Gli allergeni di un piatto si ricavano dagli ingredienti, anche dentro i semilavorati: se cambi un ingrediente, cambia anche il piatto. Il registro degli allergeni è sempre consultabile dalla sala.

Arrivano anche gli ordini delle piattaforme di consegna?

Asporto e consegna a domicilio sono canali della comanda e si gestiscono da PMIFlow. L'arrivo automatico degli ordini dalle piattaforme di consegna oggi non c'è: è predisposto.

Ho anche il bar: servono due programmi?

No. Ristorante e Bar usano lo stesso motore: stessi prodotti, stesso magazzino, stessa cassa. Si attiva quello che serve, o entrambi.